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中藥山藥與食用山藥的區(qū)別

病情描述:
中藥山藥與食用山藥的區(qū)別
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邵自強(qiáng) 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 神經(jīng)內(nèi)科

中藥山藥與食用山藥的主要區(qū)別在于品種選擇、炮制工藝和用途,中藥山藥多為懷山藥經(jīng)特殊加工,食用山藥則包括普通菜用品種。

1. 品種差異

中藥山藥多選用道地藥材懷山藥,其有效成分薯蕷皂苷含量較高;食用山藥常見菜用品種如鐵棍山藥、淮山藥等,淀粉含量更豐富。

2. 加工方式

中藥山藥需經(jīng)浸泡、硫熏、切片、干燥等炮制工藝以增強(qiáng)藥性;食用山藥僅作簡(jiǎn)單清洗去皮處理,保留原始營(yíng)養(yǎng)成分。

3. 功效側(cè)重

中藥山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺功效,常用于方劑配伍;食用山藥主要提供膳食纖維、黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)素,側(cè)重日常膳食補(bǔ)充。

4. 使用禁忌

中藥山藥需辨證使用,濕熱體質(zhì)者慎用;食用山藥除過敏人群外,一般無特殊禁忌,但需注意生食可能引發(fā)輕微消化道不適。

建議根據(jù)實(shí)際需求選擇使用,藥用需遵醫(yī)囑,食用建議選擇新鮮無霉變產(chǎn)品,烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

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