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植物性食物和動(dòng)物性食物哪個(gè)更有營養(yǎng)

病情描述:
植物性食物和動(dòng)物性食物哪個(gè)更有營養(yǎng)
共1個(gè)回答
劉愛華 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 風(fēng)濕免疫科

植物性食物和動(dòng)物性食物各有營養(yǎng)優(yōu)勢,植物性食物富含膳食纖維、維生素C和抗氧化物質(zhì),動(dòng)物性食物則提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12和血紅素鐵。均衡攝入兩類食物更有助于滿足營養(yǎng)需求。

1、植物性優(yōu)勢

深色蔬菜水果含有豐富的類胡蘿卜素和維生素C,全谷物及豆類可提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白和B族維生素,堅(jiān)果種子富含不飽和脂肪酸。

2、動(dòng)物性優(yōu)勢

肉類魚類含有高生物價(jià)蛋白和易吸收的鐵鋅,乳制品是鈣和維生素D的重要來源,動(dòng)物肝臟富含維生素A及B族維生素。

3、互補(bǔ)組合

豆類與谷物搭配可提高蛋白質(zhì)利用率,維生素C促進(jìn)植物性鐵吸收,動(dòng)物脂肪幫助脂溶性維生素吸收利用。

4、特殊需求

生長發(fā)育期需要更多動(dòng)物性蛋白,慢性病患者需增加植物性食物比例,素食者應(yīng)注意補(bǔ)充維生素B12和歐米伽3脂肪酸。

建議根據(jù)自身健康狀況搭配兩類食物,烹飪時(shí)注意少油少鹽,特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。

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