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豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌

病情描述:
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌
共1個(gè)回答
黃玉紅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素及B族維生素,具有補(bǔ)血護(hù)眼、增強(qiáng)免疫等功效,但高膽固醇血癥及痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。

1、補(bǔ)血護(hù)眼

豬肝含鐵量高,有助于改善缺鐵性貧血;維生素A可預(yù)防夜盲癥,適合用眼過度人群。建議貧血者每周食用1-2次,每次50克左右。

2、增強(qiáng)免疫

豬肝中的維生素A和鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞分化,維持黏膜屏障功能。術(shù)后恢復(fù)期人群可適量食用,但需避免與抗凝血藥物同服。

3、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)

每100克豬肝含膽固醇超過300毫克,高脂血癥患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。嘌呤含量達(dá)275毫克,痛風(fēng)急性期需絕對(duì)禁食。

4、食用禁忌

動(dòng)物肝臟可能蓄積重金屬,建議選擇檢疫合格產(chǎn)品。烹飪前需充分浸泡去血水,務(wù)必徹底加熱至中心溫度達(dá)到70攝氏度以上。

健康人群每月食用豬肝不超過3次,建議搭配西藍(lán)花等富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收,慢性病患者食用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

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