蜂蜜到底能存多久？出現(xiàn)這些信號趕緊扔掉！
關(guān)鍵詞：蜂蜜
蜂蜜罐子一開，甜香撲鼻而來，可瓶底那層結(jié)晶和微微發(fā)酸的味兒總讓人心里打鼓——這玩意兒到底還能不能吃？別急著用勺子挖，先看看你家蜂蜜是不是已經(jīng)悄悄“叛變”成了細(xì)菌培養(yǎng)皿。
一、蜂蜜的保質(zhì)期到底有多長？
1.未開封的蜂蜜
密封狀態(tài)下的蜂蜜堪稱食物界的“木乃伊”，考古學(xué)家曾在古埃及墓葬里發(fā)現(xiàn)過仍可食用的蜂蜜?，F(xiàn)代加工技術(shù)讓市售蜂蜜在陰涼避光環(huán)境下能輕松存放2年以上，某些低水分含量的成熟蜜甚至能放更久。
2.已開封的蜂蜜
一旦揭開封口，蜂蜜就開始與空氣里的水分和微生物“聯(lián)誼”。即便每次用完都擰緊瓶蓋，建議最好在1年內(nèi)消耗完。用濕勺子直接舀取會大幅縮短保存時間，這點特別容易被人忽略。
二、這些危險信號出現(xiàn)就別猶豫
1.氣味明顯變化
正常蜂蜜帶著淡淡的花香，如果聞到明顯的酒味、酸腐味，說明酵母菌已經(jīng)開始狂歡派對。某些發(fā)酵嚴(yán)重的蜂蜜甚至?xí)俺黾?xì)小氣泡，這種“會呼吸”的蜂蜜還是留給垃圾桶吧。
2.質(zhì)地異常改變
分層、結(jié)塊或者出現(xiàn)絮狀物都不是好兆頭。雖然低溫導(dǎo)致的結(jié)晶屬于正?，F(xiàn)象，但要是結(jié)晶部分發(fā)硬發(fā)白像砂糖，非結(jié)晶部分變得稀薄如水，大概率已經(jīng)變質(zhì)。
3.顏色詭異加深
存放時間過久的蜂蜜顏色會自然變深，但如果發(fā)現(xiàn)局部出現(xiàn)深褐色斑塊或黑色沉淀，可能是糖分焦化或霉菌生長的痕跡，這種“藝術(shù)創(chuàng)作”還是別欣賞了。
三、讓蜂蜜長壽的保存秘訣
1.隔絕水汽是關(guān)鍵
每次取用都要用干燥的勺子，瓶口殘留的蜂蜜要及時擦凈?？梢钥紤]分裝到小玻璃瓶里，減少大包裝反復(fù)開合的次數(shù)。
2.溫度控制有講究
10-20℃的陰涼處最理想，千萬別學(xué)某些人把蜂蜜供在灶臺邊。冰箱冷藏雖然能延緩發(fā)酵，但會導(dǎo)致加速結(jié)晶，低溫保存的蜂蜜口感會打折扣。
3.容器選擇要謹(jǐn)慎
玻璃瓶永遠(yuǎn)比塑料瓶靠譜，金屬容器更是大忌。有些劣質(zhì)塑料會與蜂蜜中的酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，不僅影響風(fēng)味還可能釋放有害物質(zhì)。
下次沖蜂蜜水前記得先做個快速體檢，別讓本該甜蜜的滋補(bǔ)品變成健康隱患。那些已經(jīng)“超期服役”的蜂蜜，該放手時就放手吧。