雞蛋和血管健康有關(guān)？醫(yī)生：這兩類人吃雞蛋要當(dāng)心
關(guān)鍵詞：血管
聽說(shuō)隔壁健身小哥每天狂炫8個(gè)雞蛋，腹肌沒練出來(lái)，體檢單上倒是先冒出了膽固醇警告。雞蛋這個(gè)"營(yíng)養(yǎng)全能選手"究竟該不該背鍋？咱們的血管真的會(huì)被蛋黃里的膽固醇堵成早高峰的北京三環(huán)嗎？
一、雞蛋和膽固醇的恩怨情仇
1.蛋黃里的膽固醇會(huì)傷血管？
最.新研究顯示，食物中的膽固醇對(duì)血液膽固醇影響有限。人體自身合成的膽固醇占總量的80%，就像自制奶茶比外賣更讓人發(fā)胖。蛋黃里豐富的卵磷脂反而能幫助膽固醇代謝，堪稱血管清道夫。
2.吃雞蛋升高的好膽固醇
雞蛋提升的主要是高密度脂蛋白（HDL），這種"血管吸塵器"能清理血管垃圾。每天1-2個(gè)雞蛋的人群，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)反而降低12%，數(shù)據(jù)來(lái)自美.國(guó)心臟協(xié)會(huì)長(zhǎng)達(dá)16年的追蹤。
二、這兩類人需要控制雞蛋攝入
1.遺傳性高膽固醇血癥患者
這類人群的膽固醇代謝基因存在缺陷，就像出廠設(shè)置出錯(cuò)的手機(jī)。他們需要嚴(yán)格控制膳食膽固醇，蛋黃攝入量最好咨詢專業(yè)醫(yī)師。
2.糖尿病合并血脂異常者
糖尿病患者的糖脂代謝就像失控的過山車。當(dāng)糖化血紅蛋白超過7%時(shí)，每天超過1個(gè)雞蛋可能加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。
三、健康吃蛋的黃金法則
1.烹飪方式?jīng)Q定營(yíng)養(yǎng)存留
水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)保留率高達(dá)99%，煎蛋會(huì)損失40%的維生素D。記住"溏心蛋"的蛋黃凝固溫度是70℃，完全殺死沙門氏菌需要持續(xù)1分鐘。
2.搭配食材影響吸收效率
雞蛋和西紅柿同吃，番茄紅素吸收率提升3倍；配合深色蔬菜能形成維生素A吸收的完美組合。但要避免和濃茶同食，單寧酸會(huì)讓鐵吸收率打?qū)φ邸?/p>
3.特殊時(shí)期的攝入策略
健身增肌人群可以適當(dāng)增加蛋白攝入，但每天超過3個(gè)全蛋可能造成腎臟負(fù)擔(dān)。孕婦建議選擇富含DHA的雞蛋，胚胎腦發(fā)育需要這種"智慧脂肪"。
下次看到水煮蛋別急著皺眉，它可能是血管最實(shí)惠的保養(yǎng)品。當(dāng)然，如果體檢報(bào)告已經(jīng)亮起紅燈，記得把雞蛋數(shù)量控制在安全區(qū)。畢竟再好的食材，也要懂得量體裁衣。
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