排骨山藥湯富含優(yōu)質蛋白、礦物質和膳食纖維，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、增強免疫等功效。

一、優(yōu)質蛋白

排骨中的動物蛋白含有人體必需的氨基酸，有助于肌肉合成和組織修復。搭配山藥中的植物蛋白，可提高蛋白質生物利用率，適合術后恢復或體質虛弱者食用。

二、礦物質補充

排骨提供易吸收的血紅素鐵和鋅，能改善缺鐵性貧血并促進兒童生長發(fā)育。山藥富含鉀元素，可調節(jié)電解質平衡，對高血壓人群有一定輔助調節(jié)作用。

三、健脾養(yǎng)胃

山藥含有的黏液蛋白能保護胃黏膜，緩解胃部不適。與排骨共同燉煮后產生的膠質物質，更容易被胃腸消化吸收，適合慢性胃炎患者作為調理膳食。

四、增強免疫

山藥多糖具有免疫調節(jié)活性，能促進淋巴細胞增殖。排骨中的維生素B族和鋅元素協(xié)同作用，可增強呼吸道黏膜防御能力，在季節(jié)交替時食用有助于預防感冒。

五、血糖調節(jié)

山藥所含的薯蕷皂苷和膳食纖維能延緩糖分吸收，對2型糖尿病患者有輔助控糖效果。但需注意控制食用量，建議每次攝入山藥不超過200克。

制作時建議選用肋排與鐵棍山藥，焯水后文火慢燉2小時使營養(yǎng)充分釋放。陰虛火旺者應減少姜片用量，高尿酸血癥患者需控制排骨攝入量。每周食用2-3次為宜，可搭配綠葉蔬菜平衡營養(yǎng)。食用后出現(xiàn)腹脹等不適癥狀應暫停進食，必要時咨詢營養(yǎng)師調整膳食結構。