糖尿病患者可以適量食用菠菜、西藍(lán)花、黃瓜、蘋果、柚子等蔬菜水果。選擇低升糖指數(shù)、高膳食纖維的蔬果有助于血糖控制，需注意攝入量和搭配方式。

菠菜富含鎂元素和葉黃素，升糖指數(shù)僅為15，焯水后涼拌可減少草酸攝入。西藍(lán)花含鉻元素有助于改善胰島素敏感性，建議清蒸或白灼保留營養(yǎng)。黃瓜含水量超過95%，每100克僅含1.5克碳水化合物，適合作為加餐食用。

蘋果選擇脆蘋果更佳，果皮含槲皮素可抑制糖分吸收，每日建議半個中等大小。柚子含柚皮苷能增強(qiáng)胰島素作用，但需避免與降糖藥同食防止低血糖。藍(lán)莓富含花青素可改善胰島β細(xì)胞功能，每次食用量控制在10-15顆為宜。

蔬菜每日攝入量500克以上，深色蔬菜占一半。水果選擇在兩餐之間食用，每次不超過200克。根莖類蔬菜如土豆需計入主食量，水果罐頭、果汁等加工制品應(yīng)避免。

監(jiān)測進(jìn)食后2小時血糖變化，個體對水果反應(yīng)存在差異。合并腎病者需控制高鉀蔬果攝入，胃腸功能弱者避免空腹食用酸性水果。出現(xiàn)血糖波動時及時調(diào)整品種和食用量。

秋葵黏液含多糖物質(zhì)可延緩糖分吸收，苦瓜皂苷具有類胰島素作用。櫻桃富含花青素且升糖指數(shù)低，草莓膳食纖維含量達(dá)2克/100克，都是優(yōu)質(zhì)選擇。

糖尿病患者應(yīng)建立飲食記錄，監(jiān)測不同蔬果對血糖的影響。烹飪時采用少油快炒、蒸煮等方式，避免高鹽高脂做法。定期進(jìn)行血糖檢測和營養(yǎng)評估，根據(jù)血糖控制情況動態(tài)調(diào)整飲食方案，配合適度運(yùn)動和規(guī)范用藥，實(shí)現(xiàn)血糖長期穩(wěn)定管理。