肝炎患者在飲食方面應(yīng)注意低脂高蛋白、適量碳水化合物、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)、避免酒精及刺激性食物、控制鹽分?jǐn)z入。肝炎患者的飲食調(diào)理需結(jié)合肝功能狀態(tài)調(diào)整，既要減輕肝臟負(fù)擔(dān)，又要保證營養(yǎng)供給。

肝炎患者應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉、豆腐等，每日攝入量控制在每公斤體重1-1.2克。脂肪攝入以不飽和脂肪酸為主，如橄欖油、堅(jiān)果，避免動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物。急性期需限制脂肪至每日40克以下，慢性期可適當(dāng)放寬。

每日主食以糙米、全麥面包等復(fù)合碳水為主，占總熱量50%-60%。避免精制糖及含糖飲料，防止糖代謝紊亂加重脂肪肝。合并糖尿病患者需嚴(yán)格監(jiān)測血糖，必要時(shí)采用低血糖指數(shù)飲食方案。

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族、維生素C、維生素E及鋅、硒等抗氧化營養(yǎng)素?？啥嗍成钌卟?、柑橘類水果、小麥胚芽等。肝硬化患者需注意維生素K補(bǔ)充，但避免過量脂溶性維生素蓄積。

嚴(yán)格戒酒，酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞。避免辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料，少食油炸、燒烤類食物。合并食道靜脈曲張者需禁食粗糙堅(jiān)硬食物，以防消化道出血。

每日食鹽量不超過5克，腹水患者需限制在3克以下。避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物?？墒褂脵幟手?、香草等替代調(diào)味，監(jiān)測24小時(shí)尿鈉排泄量評估依從性。

肝炎患者應(yīng)建立規(guī)律少食多餐模式，每日4-6餐為宜。烹飪方式以蒸煮燉為主，食物溫度適宜避免過冷過熱。定期監(jiān)測肝功能、血氨等指標(biāo)，合并肝性腦病需限制蛋白攝入。出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀時(shí)及時(shí)調(diào)整飲食方案，必要時(shí)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。