變形桿菌食物中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱頭痛、肌肉酸痛、脫水乏力等。變形桿菌是一種常見的食源性致病菌，可通過污染的食物或水源進(jìn)入人體，引發(fā)胃腸炎癥狀。

1、惡心嘔吐

變形桿菌產(chǎn)生的腸毒素會刺激胃腸黏膜，通常在進(jìn)食污染食物后2-6小時出現(xiàn)頻繁惡心嘔吐。嘔吐物多為胃內(nèi)容物，嚴(yán)重時可出現(xiàn)膽汁樣物質(zhì)。這種情況多由變形桿菌產(chǎn)生的耐熱腸毒素直接刺激嘔吐中樞導(dǎo)致?？勺襻t(yī)囑使用蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等藥物緩解癥狀，同時注意補充電解質(zhì)溶液預(yù)防脫水。

2、腹痛腹瀉

變形桿菌感染后會出現(xiàn)陣發(fā)性臍周或下腹部絞痛，伴隨水樣或黏液樣腹瀉，每日可達(dá)10余次。腸毒素導(dǎo)致腸道分泌增加和蠕動亢進(jìn)是主要原因。部分患者糞便中可見未消化食物殘渣?？勺襻t(yī)囑使用消旋山莨菪堿片、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物，腹瀉嚴(yán)重時需靜脈補液。

3、發(fā)熱頭痛

約半數(shù)患者會出現(xiàn)38-39℃的中低度發(fā)熱，伴隨前額或枕部搏動性頭痛。這是細(xì)菌內(nèi)毒素入血引發(fā)的全身炎癥反應(yīng)。發(fā)熱通常持續(xù)1-3天，可遵醫(yī)囑使用對乙酰氨基酚片、布洛芬緩釋膠囊等解熱鎮(zhèn)痛藥。若體溫超過39℃或持續(xù)不退需及時就醫(yī)。

4、肌肉酸痛

細(xì)菌毒素作用于肌肉組織會導(dǎo)致全身肌肉酸痛無力，以腰背部和四肢近端肌肉為著。嚴(yán)重時可出現(xiàn)肌肉震顫或抽搐。這種情況與電解質(zhì)紊亂和毒素直接損傷肌細(xì)胞有關(guān)。建議臥床休息，適量補充含鉀、鈉的飲品，必要時可遵醫(yī)囑使用氯化鉀緩釋片。

5、脫水乏力

頻繁嘔吐腹瀉可導(dǎo)致體液大量丟失，出現(xiàn)口渴、尿量減少、皮膚彈性下降等脫水表現(xiàn)，伴隨明顯乏力嗜睡。重度脫水可能出現(xiàn)眼窩凹陷、血壓下降等循環(huán)衰竭征象。需立即就醫(yī)進(jìn)行靜脈補液治療，可配合使用口服補液鹽散預(yù)防脫水加重。

預(yù)防變形桿菌食物中毒需注意飲食衛(wèi)生，避免食用未徹底加熱的肉類、海產(chǎn)品及乳制品。食物應(yīng)冷藏保存，生熟分開處理。出現(xiàn)癥狀后應(yīng)臥床休息，少量多次飲用淡鹽水或米湯，避免進(jìn)食油膩刺激性食物。若嘔吐腹瀉持續(xù)超過24小時，或出現(xiàn)意識改變、少尿等嚴(yán)重癥狀，需立即就醫(yī)進(jìn)行抗感染和補液治療。