花生中的小蟲(chóng)子可通過(guò)冷凍處理、陽(yáng)光暴曬、花椒驅(qū)蟲(chóng)、密封保存、高溫烘烤等方法去除。

1、冷凍處理：

將花生裝入密封袋放入冰箱冷凍室，零下18攝氏度持續(xù)48小時(shí)可有效殺死蟲(chóng)卵及成蟲(chóng)。低溫會(huì)使蟲(chóng)體細(xì)胞破裂死亡，同時(shí)對(duì)花生營(yíng)養(yǎng)成分影響較小。處理后需晾至室溫再密封儲(chǔ)存，避免冷凝水導(dǎo)致霉變。

2、陽(yáng)光暴曬：

夏季高溫時(shí)段將花生平鋪在竹席上暴曬6-8小時(shí)，紫外線與50℃以上高溫能滅殺大部分害蟲(chóng)。曬制過(guò)程中需每小時(shí)翻動(dòng)一次，使受熱均勻。注意避免正午強(qiáng)光直射導(dǎo)致花生出油變質(zhì)。

3、花椒驅(qū)蟲(chóng)：

在儲(chǔ)存容器底部鋪紗布放入20-30粒干花椒，花椒揮發(fā)物質(zhì)對(duì)谷蠹、米象等常見(jiàn)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)有驅(qū)避作用。每5公斤花生搭配50克花椒，每月更換一次花椒包。該方法適合預(yù)防蟲(chóng)害發(fā)生。

4、密封保存：

使用食品級(jí)PET材質(zhì)密封罐儲(chǔ)存花生，配合脫氧劑可創(chuàng)造低氧環(huán)境抑制蟲(chóng)害。罐內(nèi)相對(duì)濕度需控制在55%以下，每罐存放量不超過(guò)容積的3/4。定期檢查罐體密封圈是否老化。

5、高溫烘烤：

將花生鋪在烤盤以150℃烘烤15分鐘，高溫可快速滅活蟲(chóng)體。處理后需晾涼再密封，避免余溫導(dǎo)致回潮。該方法會(huì)輕微破壞花生表皮維生素E，適合短期內(nèi)食用的花生處理。

預(yù)防花生生蟲(chóng)需從源頭把控，選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇顆粒完整、無(wú)蟲(chóng)眼的當(dāng)季新花生。儲(chǔ)存環(huán)境保持干燥通風(fēng)，建議使用雙層編織袋內(nèi)襯塑料膜隔絕潮氣。日常取用后及時(shí)密封，避免蟲(chóng)體產(chǎn)卵?？蓪⒒ㄉc干辣椒、蒜皮等天然驅(qū)蟲(chóng)材料分層存放，每月檢查一次蟲(chóng)害情況。已生蟲(chóng)的花生若霉變率超過(guò)5%則不建議食用，輕微蟲(chóng)蛀的花生經(jīng)徹底處理后仍可安全食用，但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有部分流失。