煮湯是一項技術性的工作，保證湯的美味，保證湯內的營養(yǎng)不會流失。喝湯對我們的身體有益，特別是女性，多喝湯可以補血養(yǎng)顏，降火干燥，暖胃。

煮湯有什么技術？

1、湯變新鮮

煮湯最好用冷水。一開始往鍋里倒熱水，肉的表面突然高溫，肉的外層蛋白很快就會凝固，外層蛋白不能充分溶解在湯里。只有一次加入冷水，慢慢加熱，蛋白質才能充分溶解在湯里，湯的味道才好吃。

另外，煮湯不要放鹽太早，鹽會使肉中的水分迅速流出，蛋白質的凝固也會加快，醬油也不能早點加入，不要放入蔥、姜、酒等材料，會影響湯本身的味道。

2、湯變干凈

為了不使湯變干凈渾濁，必須用微火燃燒，使湯只開鍋，不滾動。因為大滾動會使湯中的蛋白分子凝結成許多白色顆粒，湯自然會混濁。

3、湯變濃

在沒有鮮湯的情況下，要使湯變濃，一是在湯中加入薄厚，使湯變濃，二是加油，使油與湯混合成乳濁液。方法是先把油燒熱，沖下湯，蓋上蓋子用旺火燒，不久湯就會變濃。

4、湯淡了

只要把面粉或米縫在小布袋里，放入湯里一起煮，鹽分就會被吸收，湯自然會變淡。亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。

5、湯變爽

有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，可解去油膩。

推薦幾款補血養(yǎng)顏養(yǎng)生湯：

1、藕蓮飲

材料：鮮藕節(jié)、鮮白蘿卜、鮮旱蓮草各500克。

做法:用上述材料洗凈，搗爛，取汁，加入適量的冰糖飲用。

功效：具有清熱涼血，止血固經之功效。

2、蓮子桂圓湯

原料:蓮子、桂圓肉各30克、棗20克、冰糖適量。

做法：先將蓮子用水泡發(fā)，去皮去心洗凈，與洗凈的桂圓肉、紅棗一同放人砂鍋中，加水適量，煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1--2次，可經常服用。

效果:具有補充心血、健脾胃的效果，適用于貧血疲勞、神經衰弱、心悸、驚慌、健忘、睡眠不安等。

3、豬肉參棗湯

原料:豬瘦肉250克，人參5克，淮山藥50克，棗20克，精鹽適量。

做法:先洗豬瘦肉切塊，和洗過的人參、棗、淮山藥一起放入砂鍋，加入適量的水，用武火煮沸，用文火煮至豬肉腐爛，加入精鹽調味，吃佐餐。

效果:有益氣健脾、滋陰養(yǎng)血、抗衰老效果，適用于血氣損失、脾胃虛弱、消化不良、再生障礙性貧血等。

4、山楂桂枝紅糖湯

材料:桂枝5克、山楂肉15克、紅糖30克。

做法:將山楂肉、桂枝放入瓦鍋中，加入清水2碗，用文火煎至l碗時，加入紅糖，調整，煮沸即可飲用。

效果:具有溫經脈、化瘀止痛的效果。適合女性寒性痛經癥和顏色。