阿爾茨海默氏病患者需避免高糖、高脂、高鹽及含鋁食物,同時(shí)限制酒精攝入。飲食禁忌主要包括含反式脂肪酸的加工食品、過(guò)量紅肉、精制碳水化合物、含鋁添加劑食品及酒精類(lèi)飲品。合理飲食有助于延緩病情進(jìn)展。
患者應(yīng)嚴(yán)格控制蛋糕、糖果等高糖食物攝入。過(guò)量糖分可能加劇腦內(nèi)β-淀粉樣蛋白沉積,加速認(rèn)知功能衰退。建議用低升糖指數(shù)食物如燕麥、全麥面包替代,這類(lèi)食物可提供穩(wěn)定能量且富含B族維生素,有助于維持神經(jīng)功能。
油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟等富含飽和脂肪酸的食物需限制。這類(lèi)脂質(zhì)易誘發(fā)腦血管病變,加重腦細(xì)胞氧化損傷??蛇x用深海魚(yú)、堅(jiān)果等富含ω-3脂肪酸的食物,其具有抗炎作用,可能改善神經(jīng)元膜穩(wěn)定性。
每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以?xún)?nèi)。高鈉飲食會(huì)導(dǎo)致血壓波動(dòng),增加腦小血管病變風(fēng)險(xiǎn)。建議使用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代鹽分,同時(shí)多攝入香蕉、菠菜等富鉀食物以平衡電解質(zhì)。
避免使用鋁制炊具及含鋁膨松劑的食品。鋁離子可能通過(guò)血腦屏障沉積于腦組織,與tau蛋白異常磷酸化相關(guān)。選擇不銹鋼或玻璃材質(zhì)餐具,仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽避免含鋁添加劑。
任何含酒精飲料均應(yīng)禁止。乙醇及其代謝產(chǎn)物會(huì)直接損傷海馬體神經(jīng)元,加劇記憶障礙。可選用無(wú)糖豆?jié){、果蔬汁等替代,其中含有的抗氧化物質(zhì)有助于減輕神經(jīng)炎癥反應(yīng)。
患者日常飲食應(yīng)以地中海飲食模式為主,多攝入深色蔬菜、漿果類(lèi)水果及橄欖油,這些食物富含多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素E。建議采用清蒸、燉煮等低溫烹飪方式,每周保持3次以上富含DHA的魚(yú)類(lèi)攝入。家屬需定期監(jiān)測(cè)患者體重變化,對(duì)于出現(xiàn)吞咽困難者應(yīng)將食物制成糊狀,進(jìn)餐時(shí)保持坐位姿勢(shì)防止誤吸。若出現(xiàn)明顯營(yíng)養(yǎng)不良癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和干預(yù)。
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