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如何在飲食中規(guī)避膽固醇過高

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規(guī)避膽固醇過高需控制動物內(nèi)臟、紅肉等高膽固醇食物攝入,增加蔬菜水果、全谷物及深海魚類攝入,同時保持規(guī)律運(yùn)動。

1、減少飽和脂肪

動物油脂、黃油、奶油等含大量飽和脂肪,會促進(jìn)肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇。烹飪時改用橄欖油、茶籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油,每日烹調(diào)用油控制在25-30克。避免反復(fù)高溫煎炸,以減少反式脂肪酸生成。

2、限制高膽固醇食物

動物腦、肝臟、腎臟等內(nèi)臟膽固醇含量極高,每100克豬腦含膽固醇約2500毫克。蛋黃每周攝入不超過4個,可選擇食用蛋清替代。甲殼類海鮮如魷魚、蟹黃等也應(yīng)控制頻率,建議每月食用不超過2次。

3、增加膳食纖維

燕麥、糙米等全谷物及蘋果、柑橘類水果富含可溶性膳食纖維,能在腸道內(nèi)與膽固醇結(jié)合排出體外。每日攝入25-30克膳食纖維,相當(dāng)于約400克蔬菜加200克水果。魔芋、海帶等富含膠質(zhì)的多糖類食物也有類似作用。

4、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白

三文魚、沙丁魚等深海魚類含豐富ω-3脂肪酸,每周建議食用2-3次,每次100-150克。豆制品如豆腐、豆?jié){提供植物蛋白,每日可替代部分肉類。去皮禽肉比紅肉脂肪含量更低,適合作為主要動物蛋白來源。

5、改善烹飪方式

清蒸、水煮等低溫烹飪能減少油脂氧化,避免燒烤、炭烤產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。肉類烹調(diào)前先焯水去除部分脂肪,煲湯時冷藏后撇去表面凝固的動物油。使用空氣炸鍋時無須額外加油,可降低整體脂肪攝入量。

除飲食調(diào)整外,每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動如快走、游泳,能提升高密度脂蛋白水平。定期檢測血脂指標(biāo),40歲以上人群建議每年檢查一次。烹飪時使用限油壺控制用油量,閱讀食品標(biāo)簽避免選擇含氫化植物油的產(chǎn)品。保持規(guī)律作息有助于維持正常代謝功能,避免因熬夜導(dǎo)致脂質(zhì)代謝紊亂。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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