銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效,主要作用包括增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能、延緩衰老等。
銀耳性平味甘,歸肺經(jīng),含有豐富的天然植物膠質(zhì)和銀耳多糖,能潤澤呼吸道黏膜,緩解干咳、咽干等肺燥癥狀。銀耳多糖還能促進(jìn)支氣管纖毛運(yùn)動,幫助清除呼吸道異物。
銀耳中的黏液蛋白可附著在胃黏膜表面形成保護(hù)層,減輕胃酸刺激,改善慢性胃炎引起的胃部不適。其含有的水溶性膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,緩解功能性消化不良。
銀耳富含的膠原蛋白前體物質(zhì)和維生素E能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生,增強(qiáng)皮膚彈性。銀耳多糖具有抗氧化作用,可清除自由基,延緩皮膚衰老過程,減少皺紋形成。
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能,提高機(jī)體非特異性免疫力。實(shí)驗(yàn)表明其提取物可促進(jìn)免疫球蛋白生成,增強(qiáng)呼吸道局部防御能力。
銀耳中的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合,促進(jìn)膽固醇代謝。銀耳多糖可抑制腸道對脂肪的吸收,降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平,預(yù)防動脈粥樣硬化。
建議每周食用2-3次銀耳,每次10-15克干品為宜,可搭配蓮子、枸杞等食材燉煮。銀耳需充分泡發(fā)后烹調(diào),避免食用變質(zhì)發(fā)黃的銀耳。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量,糖尿病患者需注意銀耳羹的糖分?jǐn)z入。銀耳雖為藥食同源佳品,但不能替代藥物治療疾病,出現(xiàn)明顯癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。
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