花蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，適量食用有助于補充營養(yǎng)，但過量可能誘發(fā)過敏或加重痛風。花蟹的營養(yǎng)價值主要有高蛋白、低脂肪、富含鋅和硒，潛在風險包括高嘌呤、寄生蟲風險及過敏反應。
1、高蛋白
花蟹的蛋白質(zhì)含量超過15克/100克，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率較高，有助于肌肉合成和組織修復。適合術(shù)后恢復期或蛋白質(zhì)缺乏人群食用，但腎功能不全者需控制攝入量。
2、低脂肪
花蟹脂肪含量僅2-3克/100克，且以不飽和脂肪酸為主，對心血管較為友好。其含有的ω-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂，但蟹黃部分膽固醇含量較高，高血脂人群應減少食用蟹黃。
3、礦物質(zhì)豐富
花蟹富含鋅、硒等微量元素，每100克含鋅約5毫克，有助于增強免疫力；硒含量可達30微克以上，具有抗氧化作用。但海鮮中的重金屬蓄積問題需注意，建議每周食用不超過3次。
4、高嘌呤風險
花蟹嘌呤含量約150-200毫克/100克，屬于中高嘌呤食物，痛風急性期應禁食，緩解期每周攝入量建議控制在200克以內(nèi)。烹飪時棄去湯汁可減少部分嘌呤攝入。
5、過敏與寄生蟲
花蟹是常見過敏原，可能引發(fā)蕁麻疹或過敏性休克，首次食用者建議少量嘗試。未徹底煮熟的蟹可能攜帶肺吸蟲幼蟲，需100℃持續(xù)加熱20分鐘以上才能滅活，醉蟹等生食方式存在較高風險。
食用花蟹建議選擇鮮活個體，烹飪前用刷子清潔蟹殼縫隙，蒸煮時間不少于15分鐘。搭配姜醋汁既可去腥又能中和寒性，胃腸功能較弱者可佐以紫蘇葉。過敏體質(zhì)人群、痛風患者及孕婦應謹慎食用，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需及時就醫(yī)。日常儲存需冷凍保存，避免反復解凍。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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