螺丕草一般是指馬齒莧，適量食用可補充膳食纖維和維生素。
1、涼拌馬齒莧
新鮮馬齒莧洗凈焯水后，加入蒜末、生抽、香醋涼拌。焯水時間控制在30秒內(nèi)可保留更多維生素C，適合夏季開胃食用。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用涼拌馬齒莧。
2、馬齒莧炒蛋
將嫩莖葉切段后與雞蛋同炒，蛋白質(zhì)與β-胡蘿卜素結(jié)合更易吸收。建議用橄欖油低溫快炒，高溫久炒會破壞馬齒莧中的多酚類物質(zhì)。腹瀉期間不宜食用。
3、馬齒莧粥
粳米煮至七成熟時加入切碎的馬齒莧，文火慢熬20分鐘。黏多糖成分經(jīng)熬煮后更易消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)期食用。煮制時可加少量姜絲緩解寒涼屬性。
4、蒸馬齒莧
整株洗凈后鋪于蒸屜，水沸后蒸3-5分鐘。蒸汽烹飪能最大程度保留鉀元素和有機酸，對高血壓患者有益。蒸制后淋少量芝麻油可提升脂溶性營養(yǎng)素吸收率。
5、馬齒莧茶
曬干后的馬齒莧用90℃熱水沖泡，含有的黃酮苷具有抗氧化作用。建議每日飲用不超過500ml，長期服用需監(jiān)測肝功能。孕婦及哺乳期婦女慎用。
新鮮馬齒莧應(yīng)選擇葉片肥厚、無黃斑的嫩株，食用前需用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。野生馬齒莧可能含有重金屬，建議選擇人工栽培品種。慢性腎病患者需控制食用量，每日不超過100克為宜。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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