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西紅柿能放冰箱儲(chǔ)存嗎

患者:女,30歲

病情描述:
今天我買了幾個(gè)西紅柿,打算放在家里,覺得這樣吃起來方便,但是媽媽說西紅柿放冰箱里面就不好了,西紅柿能放冰箱儲(chǔ)存嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

西紅柿可以放冰箱儲(chǔ)存,但可能影響口感。儲(chǔ)存方式主要受成熟度、溫度、濕度、保存時(shí)間等因素影響。

1、成熟度:

未完全成熟的青西紅柿適合常溫存放促進(jìn)后熟,完全成熟的紅西紅柿可冷藏延緩變質(zhì)。

2、溫度:

冷藏室4-8℃可抑制微生物生長,但低于4℃可能導(dǎo)致細(xì)胞凍傷出現(xiàn)水浸狀斑點(diǎn)。

3、濕度:

用保鮮袋包裹保持85%-90%濕度能減少水分流失,避免直接接觸冷藏室金屬壁面。

4、保存時(shí)間:

冷藏保存建議不超過5天,冷凍可延長至2個(gè)月但會(huì)改變質(zhì)地,適合后續(xù)烹飪使用。

短期食用建議陰涼通風(fēng)處存放,冷藏時(shí)避開乙烯敏感食材,出現(xiàn)軟化或霉斑應(yīng)立即丟棄。

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