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水爆肚的關(guān)鍵技巧是什么?

患者:女,26歲

病情描述:
做一個好吃的菜都是在有技巧的,像是溫度、時間之類的。水爆肚的關(guān)鍵技巧是什么呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
要讓老北京水爆肚脆嫩好吃,最最關(guān)鍵的技巧就是按不同部位掌握好氽水時間。先在鍋里加上半鍋冷水用大火燒開,保持大火沸騰狀態(tài),然后把切好的肚條放在漏勺里,浸入沸水里氽水,每勺不要放太多,避免生熟不勻。肚散丹氽水5秒鐘,肚葫蘆氽水7秒鐘,肚蘑菇、肚領(lǐng)和肚板氽水約余8秒鐘,食管氽水約12秒鐘。
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