91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

防止蓮藕變色常用的方法是什么

病情描述:
我用蓮藕做菜時(shí),發(fā)現(xiàn)蓮藕很容易變色,防止蓮藕變色常用的方法是什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

防止蓮藕變色可通過浸泡清水、使用酸性溶液、隔絕空氣、高溫處理等方法實(shí)現(xiàn)。


1、浸泡清水


將去皮蓮藕浸泡在清水中,清水能隔絕氧氣減緩氧化反應(yīng),需每2小時(shí)更換一次清水保持水質(zhì)清澈。


2、酸性溶液


用稀釋白醋或檸檬水浸泡蓮藕,酸性環(huán)境能抑制多酚氧化酶活性,建議水與醋比例10:1,浸泡時(shí)間不超過30分鐘。


3、隔絕空氣


用保鮮膜緊密包裹切面或真空密封,通過物理隔絕氧氣防止褐變,適用于短期儲(chǔ)存的蓮藕塊莖。


4、高溫處理


將蓮藕快速焯水1-2分鐘使氧化酶失活,撈出后立即過冷水終止余熱作用,可保持潔白外觀4-6小時(shí)。


處理后的蓮藕建議冷藏保存,烹飪前再次沖洗,避免使用鐵質(zhì)刀具和器皿以減少金屬離子催化氧化。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>
三都| 巴林左旗| 澜沧| 溧阳市| 南江县| 康定县| 安化县| 炎陵县| 翁源县| 繁峙县| 喀什市| 桐梓县| 安平县| 阿合奇县| 宿迁市| 清苑县| 陇西县| 庄浪县| 阜新| 伊川县| 岢岚县| 石阡县| 金华市| 开原市| 富平县| 开鲁县| 阳城县| 金溪县| 无极县| 庐江县| 浦北县| 怀柔区| 抚州市| 夹江县| 北宁市| 德兴市| 泸溪县| 九龙县| 三江| 临武县| 贵南县|