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黃瓜可以做餃子餡嗎?

病情描述:
我和媳婦今天準(zhǔn)備包餃子吃,黃瓜可以做餃子餡嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃瓜可以做餃子餡,適合搭配雞蛋、蝦仁、豬肉等食材,但需提前鹽漬脫水避免出水過多影響口感。

1、食材處理

黃瓜擦絲后加鹽腌制10分鐘擠干水分,可保留脆嫩口感。

2、經(jīng)典搭配

黃瓜雞蛋餡清爽低脂,黃瓜蝦仁餡鮮甜多汁,黃瓜豬肉餡需選三分肥七分瘦的肉餡。

3、調(diào)味技巧

脫水后的黃瓜拌入香油鎖水,食鹽和糖按1:1比例添加能突出清甜。

4、包制要點(diǎn)

現(xiàn)拌現(xiàn)包防止出水,餃子皮可略厚避免蒸煮時破皮。

黃瓜含水量超過95%,做餡時可加入粉絲或豆腐干吸收多余水分,胃腸功能較弱者建議將黃瓜焯水后再使用。

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