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是蘋果不變色有哪些方法?

病情描述:
吃蘋果對(duì)人體非常的好,但是每次吃蘋果吃不了,總是吃一半兒,放置在那兒總會(huì)變色,請(qǐng)問是蘋果不變色的方法有哪些?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果不變色的方法主要有鹽水浸泡、檸檬汁涂抹、真空密封、低溫冷藏。

1、鹽水浸泡

將切開的蘋果放入淡鹽水中浸泡幾分鐘,鹽分能抑制氧化酶活性,減緩果肉褐變速度。

2、檸檬汁涂抹

在蘋果切面涂抹檸檬汁或稀釋的白醋,酸性環(huán)境可阻斷酚類物質(zhì)與氧氣接觸,保持色澤。

3、真空密封

使用保鮮膜緊密包裹切面或真空容器儲(chǔ)存,物理隔絕空氣接觸,延緩氧化反應(yīng)發(fā)生。

4、低溫冷藏

將切好的蘋果置于4℃以下環(huán)境冷藏,低溫能降低酶活性,保鮮效果可持續(xù)數(shù)小時(shí)。

處理后的蘋果建議盡快食用,避免反復(fù)暴露于空氣中,搭配其他富含維生素C的水果共同食用有助于抗氧化。

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