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姜絲蘿卜湯怎么做?

病情描述:
外邊氣溫很低,可能是外出的時候穿的有些薄,我現(xiàn)在感冒了,聽說喝姜絲蘿卜湯能緩解癥狀,這種湯是怎么做的?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

姜絲蘿卜湯可通過切配食材、燉煮調(diào)味等步驟制作,具有驅(qū)寒暖胃、促進消化的作用。

1、切配食材

選擇新鮮白蘿卜200克去皮切絲,生姜15克洗凈后切細絲備用。白蘿卜需切成長度3-5厘米的均勻細絲,生姜絲越細越能釋放辛辣成分。若需增加風(fēng)味可添加少量蔥白段,但不宜過多以免掩蓋蘿卜清甜。

2、焯水處理

蘿卜絲需沸水焯燙1分鐘去除辛辣味,撈出后過冷水保持脆嫩。此步驟能減少蘿卜中芥子油苷的刺激性,同時保留膳食纖維和維生素C。焯水時加入少許食鹽可幫助軟化纖維。

3、燉煮湯底

清水500毫升燒至微沸,先放入姜絲小火煮5分鐘釋放姜辣素。待水面泛起小泡時加入蘿卜絲,保持中火燉煮10分鐘至蘿卜呈半透明狀。期間可撇去浮沫保證湯色清澈。

4、調(diào)味出鍋

關(guān)火前加食鹽2克、白胡椒粉1克調(diào)味,喜鮮者可加少許香菇粉。盛出后撒香菜末或蔥花增香,滴入3-5滴芝麻油提升風(fēng)味。糖尿病患者可免糖,改用少量枸杞增加自然甜味。

5、食用注意

湯品宜趁熱飲用,胃腸虛弱者應(yīng)減少姜絲用量。風(fēng)寒感冒初期連續(xù)飲用3天效果較好,但陰虛火旺體質(zhì)者每周不超過2次。服用抗凝藥物人群需咨詢醫(yī)生,因生姜可能影響藥效。

制作時可搭配陳皮5克增強化痰功效,或加入去核紅棗3枚調(diào)和辛辣。建議選用砂鍋或玻璃器皿燉煮,避免用鐵鍋導(dǎo)致湯色發(fā)黑。儲存時須冷藏且24小時內(nèi)食用完畢,復(fù)熱時不宜煮沸以免破壞營養(yǎng)成分。日常飲用可配合適量運動促進血液循環(huán),但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。

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