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什么季節(jié)西紅柿吃了更營養(yǎng)

患者:男,31歲

病情描述:
感覺一年四季都有賣西紅柿的,不知道哪個季節(jié)的西紅柿吃了最營養(yǎng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

西紅柿在夏季食用營養(yǎng)價值更高,主要與光照強度、成熟度、品種選擇、儲存條件等因素有關。

1、光照強度:

夏季陽光充足,西紅柿光合作用充分,有助于番茄紅素和維生素C的積累,建議選擇露天種植的應季果實。

2、成熟度:

自然成熟的夏季西紅柿色澤鮮艷,果肉飽滿,營養(yǎng)轉(zhuǎn)化更完全,避免采摘過早的催熟果實。

3、品種選擇:

夏季應選擇皮薄多汁的沙瓤品種,這類西紅柿糖酸比更佳,抗氧化物質(zhì)含量高于冬季溫室品種。

4、儲存條件:

夏季西紅柿采摘后需冷藏保存,高溫會加速維生素流失,建議購買后盡快食用以保證營養(yǎng)完整。

日??纱钆溟蠙煊蜎霭璐龠M脂溶性營養(yǎng)素吸收,避免長時間高溫烹煮破壞維生素C。

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