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吃萵筍對(duì)健康有幫助嗎?

病情描述:
我體質(zhì)一直都不是很好,朋友讓我在春天的時(shí)候多吃萵筍,吃萵筍對(duì)健康有幫助嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃萵筍對(duì)健康有幫助,萵筍富含膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素,有助于促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓和增強(qiáng)免疫力

1、促進(jìn)消化

萵筍含有豐富的膳食纖維,能夠刺激胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化吸收,減少便秘的發(fā)生。膳食纖維還能增加飽腹感,有助于控制體重。萵筍中的天然酶類物質(zhì)可以輔助分解食物中的蛋白質(zhì)脂肪,進(jìn)一步優(yōu)化消化過(guò)程。

2、調(diào)節(jié)血壓

萵筍是典型的高鉀低鈉蔬菜,鉀離子能中和體內(nèi)多余的鈉離子,從而幫助穩(wěn)定血壓水平。對(duì)于高血壓患者,適量食用萵筍可作為飲食輔助調(diào)節(jié)手段。萵筍中的硝酸鹽成分在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為一氧化氮,這種物質(zhì)具有舒張血管的作用。

3、增強(qiáng)免疫

萵筍富含維生素C,這種強(qiáng)效抗氧化劑能夠刺激白細(xì)胞生成,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白合成,有助于傷口愈合。萵筍中的硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為具有抗菌作用的活性物質(zhì)。

4、保護(hù)視力

萵筍含有葉黃素和玉米黃質(zhì),這些類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜形成保護(hù)層,過(guò)濾有害藍(lán)光。長(zhǎng)期適量攝入可降低老年性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。萵筍中的維生素A原能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇,這是維持正常視覺(jué)功能的重要物質(zhì)。

5、改善睡眠

萵筍含有少量天然褪黑素前體物質(zhì),這種成分參與調(diào)節(jié)人體生物鐘。萵筍中的B族維生素能幫助緩解神經(jīng)緊張,改善睡眠質(zhì)量。萵筍的鎮(zhèn)靜作用可能與其含有的特殊氨基酸組合有關(guān)。

萵筍性涼,脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量,避免空腹大量進(jìn)食。新鮮萵筍宜現(xiàn)買現(xiàn)吃,長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。建議采用涼拌、快炒等低溫烹飪方式,最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。選購(gòu)時(shí)注意選擇葉片翠綠、莖部挺拔的鮮嫩萵筍,避免選擇莖部中空或出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)的老化萵筍。日常飲食中可將萵筍與富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材搭配,如雞蛋、豆腐等,提高營(yíng)養(yǎng)利用率。

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