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蔬菜和水果可以互相代替嗎?

患者:男,39歲

病情描述:
平時在外面很少能同時吃到水果和蔬菜,這兩者可不可以互相代替?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔬菜和水果不能完全互相代替,兩者在營養(yǎng)成分、膳食纖維含量及功能上各有側(cè)重。蔬菜主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,水果則富含維生素、礦物質(zhì)和天然糖分。


1、營養(yǎng)差異


蔬菜中維生素K、葉酸及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量普遍高于水果,而水果中的維生素C及果糖含量更突出。


2、膳食纖維


蔬菜的不可溶性膳食纖維更多,有助于促進(jìn)胃腸蠕動;水果的可溶性膳食纖維如果膠,對調(diào)節(jié)血脂更有幫助。


3、糖分控制


水果含天然果糖較多,過量攝入可能影響血糖,糖尿病患者需控制攝入量;蔬菜含糖量極低,更適合血糖管理。


4、抗氧化物質(zhì)


深色蔬菜富含類胡蘿卜素等抗氧化成分,漿果類水果則含更多花青素,兩者協(xié)同作用效果更佳。


建議每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果,深色蔬菜應(yīng)占一半以上,優(yōu)先選擇完整水果而非果汁。

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