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為什么碳水不能和蛋白質一起吃呢

病情描述:
我聽說碳水不能和蛋白質一起吃,這種說法是為什么呢?
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

碳水化合物與蛋白質可以一起食用,不存在科學依據表明二者必須分開攝入。食物搭配的關鍵在于營養(yǎng)均衡與消化吸收效率,主要影響因素有消化酶分泌、個體差異、食物加工方式、胃腸功能狀態(tài)。

1、消化酶分泌

人體可同時分泌淀粉酶和蛋白酶,胰腺功能正常時完全具備分解混合食物的能力。

2、個體差異

乳糖不耐受等特殊體質人群需注意特定食物組合,但普通人群無須刻意分離營養(yǎng)素

3、食物加工方式

過度精制的碳水化合物可能延緩胃排空,與高脂蛋白食物同食時或產生短暫飽脹感。

4、胃腸功能狀態(tài)

胃腸動力障礙患者需調整進食順序,但健康人群混合攝入不會影響營養(yǎng)吸收。

建議采用蒸煮等健康烹飪方式,胃腸敏感者可嘗試先吃蛋白質后攝入碳水化合物的進餐順序。

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