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牛奶加熱可以煮沸嗎?

患者:男,54歲

病情描述:
在煮牛奶的時(shí)候,我害怕細(xì)菌殺不死,每次都會(huì)煮很長時(shí)間,牛奶加熱可以煮沸嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
很多人在喝牛奶的時(shí)候都喜歡加熱一下,而且覺得高溫蒸煮可以殺死牛奶里面的細(xì)菌,其實(shí)這樣的做法是不對(duì)的,牛奶加熱時(shí)不要煮沸,也不要久煮,否則會(huì)破壞營養(yǎng)素,影響人體吸收??茖W(xué)的方法是用旺火煮奶,奶將要開時(shí)馬上離火,然后再加熱,如此反復(fù)3~4次,既能保持牛奶的養(yǎng)分,又能有效地殺死奶中的細(xì)菌。
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