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怎樣做豆?jié){喝美容還營養(yǎng)

病情描述:
我經(jīng)常去外面買豆?jié){喝，但怕外面買的不干凈，打算自己學(xué)做，那怎樣才能做出營養(yǎng)還美容的豆?jié){？

共1個(gè)回答

朱明煒主任醫(yī)師去掛號: 北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){可以通過科學(xué)搭配和合理制作實(shí)現(xiàn)美容與營養(yǎng)的雙重效果，主要有選擇優(yōu)質(zhì)原料、控制浸泡時(shí)間、調(diào)整研磨細(xì)度、搭配互補(bǔ)食材、優(yōu)化飲用時(shí)間等方式。

1、選擇優(yōu)質(zhì)原料

使用非轉(zhuǎn)基因大豆作為主料，蛋白質(zhì)含量超過普通大豆，富含大豆異黃酮和維生素E。黑豆或紅豆可增加花青素含量，黃豆與黑豆以3:1比例混合能提升抗氧化能力。霉變或蟲蛀豆類需剔除，避免黃曲霉毒素污染。

2、控制浸泡時(shí)間

夏季浸泡8-10小時(shí)，冬季延長至12小時(shí)，使大豆吸水率達(dá)到90%以上。過度浸泡會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失，可添加少量小蘇打減少植酸含量。浸泡水需完全沒過豆粒，中途換水2-3次去除寡糖類致脹氣物質(zhì)。

3、調(diào)整研磨細(xì)度

采用破壁機(jī)進(jìn)行超微粉碎，豆渣顆粒直徑控制在50微米以下，蛋白質(zhì)提取率提升30%。添加60℃溫水研磨可減少氧化，保留更多維生素B族。過濾時(shí)使用120目濾網(wǎng)，保留部分膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

4、搭配互補(bǔ)食材

加入5%的熟黑芝麻可補(bǔ)充鈣質(zhì)，與豆?jié){蛋白質(zhì)形成互補(bǔ)效應(yīng)。紅棗和枸杞能增加鐵元素吸收，建議每500毫升豆?jié){添加3-5顆。少量姜汁可中和豆腥味，肉桂粉則有助于提升代謝率。

5、優(yōu)化飲用時(shí)間

晨起空腹時(shí)吸收率最高，但胃病患者建議餐后飲用。運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充可加速肌肉修復(fù)，睡前2小時(shí)飲用需減少糖分添加。持續(xù)飲用3個(gè)月以上可見皮膚光澤度改善，配合維生素C食物效果更顯著。

每日飲用300-500毫升為宜，高溫煮沸至少5分鐘破壞胰蛋白酶抑制劑。糖尿病患者應(yīng)減少糖分添加，痛風(fēng)患者需控制每日豆類攝入總量。建議搭配全谷物主食食用，避免與含草酸高的蔬菜同餐?，F(xiàn)磨豆?jié){冷藏保存不超過24小時(shí)，飲用前需重新加熱至沸騰。

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