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洋蔥怎樣吃最好

病情描述:
我喜歡吃洋蔥,今天超市的洋蔥大個還新鮮,我就買了些,那要怎樣吃才好?
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

洋蔥生吃、涼拌、快炒或燉煮均可發(fā)揮營養(yǎng)優(yōu)勢,推薦搭配橄欖油涼拌、短時間清炒、與肉類燉煮或制作生食沙拉四種方式,避免長時間高溫烹煮導致營養(yǎng)流失。

1、涼拌:

切絲后冷水浸泡10分鐘減少辛辣感,搭配橄欖油和醋涼拌,有助于保留硫化物和槲皮素等活性成分。

2、快炒:

中火快速翻炒1-2分鐘,表面微焦時出鍋,可保持脆嫩口感并減少維生素C損失。

3、燉煮:

與牛肉或雞肉長時間燉煮可使洋蔥多糖溶解,增強湯品鮮甜味,適合胃腸虛弱者消化吸收。

4、生食:

制作蔬菜沙拉時添加薄片生洋蔥,搭配番茄或鱷梨可提高槲皮素生物利用率,紫皮洋蔥營養(yǎng)價值更高。

洋蔥皮富含抗氧化物質,建議清洗后保留最外層薄皮烹調,每日食用量控制在50-100克為宜,胃潰瘍患者應避免空腹生食。

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