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蔬菜含纖維素嗎

病情描述:
我的身體代謝很慢,排便很困難,朋友說我這是缺乏纖維素造成的,那多吃蔬菜可以補(bǔ)充纖維素嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔬菜普遍含有膳食纖維,不同種類蔬菜的膳食纖維含量存在差異。膳食纖維是植物性食物中不可消化的碳水化合物,主要存在于蔬菜的細(xì)胞壁中,可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩類。

葉類蔬菜如菠菜、油菜、空心菜等通常含有較高比例的不可溶性膳食纖維,這類纖維能增加糞便體積并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。根莖類蔬菜如胡蘿卜、白蘿卜、芹菜等同時(shí)含有可溶性和不可溶性膳食纖維,其中可溶性纖維能與水結(jié)合形成凝膠狀物質(zhì)。豆類蔬菜如豌豆、四季豆、毛豆等不僅蛋白質(zhì)含量較高,其膳食纖維含量在蔬菜中也較為突出。瓜果類蔬菜如黃瓜、西紅柿、茄子等含水量較高,單位重量下的膳食纖維含量相對較低但依然存在。菌菇類蔬菜如香菇、金針菇、杏鮑菇等含有特殊的多糖類膳食纖維,這些成分可能對調(diào)節(jié)免疫功能有潛在益處。

建議日常飲食中搭配不同種類的蔬菜以獲取全面的膳食纖維,成年人每日蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到300-500克。對于需要控制血糖或血脂的人群,可適當(dāng)增加富含可溶性膳食纖維的蔬菜攝入。消化功能較弱者應(yīng)注意將蔬菜切碎烹煮,避免一次性攝入過多粗纖維造成胃腸不適。長期膳食纖維攝入不足可能增加便秘、腸道疾病等風(fēng)險(xiǎn),但短期內(nèi)突然大量增加纖維攝入也可能導(dǎo)致腹脹等不適癥狀。

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