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白菜炒木耳應該怎么做呢?

患者:女,33歲

病情描述:
我知道白菜、木耳都能減肥,所以今天想用這兩種食材做一個白菜炒木耳,怎么做更好吃呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白菜炒木耳可通過食材處理、火候控制、調味搭配、出鍋時機等方式制作,是一道營養(yǎng)均衡的家常菜。


1、食材處理:


白菜洗凈后撕成片狀,木耳提前用溫水泡發(fā)并去除根部硬結,兩者瀝干水分備用。


2、火候控制:


熱鍋涼油先爆香蒜末,中火快炒白菜至半透明,轉大火加入木耳快速翻炒。


3、調味搭配:


沿鍋邊淋入生抽提鮮,少量鹽調味,可加少許白糖平衡口感,避免使用過多醬料掩蓋食材本味。


4、出鍋時機:


白菜梗變軟、木耳發(fā)出輕微爆響聲時立即關火,利用余溫使味道融合,保持蔬菜脆嫩口感。


建議使用新鮮黑木耳和霜降后的大白菜,烹飪過程不超過5分鐘以保留維生素C和膳食纖維,出鍋后可撒少許枸杞增加色澤與營養(yǎng)。

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