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菌菇有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

病情描述:
我平時(shí)沒(méi)少買菌菇類食物吃,菌菇具體有什么樣的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菌菇富含多種營(yíng)養(yǎng)素,主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素D、B族維生素及礦物質(zhì)(如鉀、硒)。菌菇的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有低熱量高蛋白、富含生物活性物質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫功能、促進(jìn)胃腸健康。

1、低熱量高蛋白

菌菇蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜,且含有人體必需氨基酸,脂肪含量極低,適合控制體重人群食用。

2、生物活性物質(zhì)

菌菇含多糖類、三萜類化合物等活性成分,具有抗氧化作用,有助于清除體內(nèi)自由基。

3、調(diào)節(jié)免疫

菌菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,對(duì)預(yù)防呼吸道感染有一定幫助。

4、胃腸健康

菌菇中膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),其益生元特性有助于維持腸道菌群平衡,改善消化功能。

建議選擇新鮮無(wú)霉變的菌菇,烹飪時(shí)注意徹底加熱,過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需謹(jǐn)慎,慢性腎病患者應(yīng)控制攝入量。

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