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經(jīng)常吃蝦肉對(duì)身體好嗎

患者：男，4歲

病情描述:
我經(jīng)常買蝦給孩子煲粥喝，孩子喜歡吃蝦餃，我也經(jīng)常做，那吃蝦肉對(duì)身體好不好？

共1個(gè)回答

胡小翠主任醫(yī)師去掛號(hào): 湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

經(jīng)常適量吃蝦肉對(duì)身體有益，但過(guò)量食用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。蝦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、硒等營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持免疫功能和神經(jīng)系統(tǒng)健康，但部分人群需注意過(guò)敏或高尿酸問(wèn)題。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

蝦肉含有豐富且易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克蝦肉約含16-20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞、酶和抗體的重要物質(zhì)，適量攝入對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后恢復(fù)及老年人預(yù)防肌肉衰減均有幫助。需注意避免與高鞣酸食物同食影響吸收。

2、礦物質(zhì)補(bǔ)充

蝦肉中硒元素含量突出，具有抗氧化和調(diào)節(jié)甲狀腺功能的作用。同時(shí)富含磷、鋅等微量元素，磷能促進(jìn)骨骼健康，鋅則參與味覺(jué)感知和傷口愈合。但蝦殼中膽固醇含量較高，建議去除蝦頭及蝦線后食用，高血壓患者需控制單次攝入量。

3、維生素供給

蝦肉是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，該維生素對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)髓鞘形成至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致貧血或神經(jīng)系統(tǒng)損傷。蝦肉還含有少量維生素A和維生素E，但高溫油炸會(huì)破壞這些營(yíng)養(yǎng)素，建議采用白灼、清蒸等低溫烹飪方式。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)蝦類中的原肌球蛋白過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過(guò)敏反應(yīng)。既往有海鮮過(guò)敏史者應(yīng)避免食用，首次嘗試蝦肉的嬰幼兒需家長(zhǎng)觀察72小時(shí)。嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)需立即使用鹽酸腎上腺素注射液等急救藥物。

5、嘌呤代謝影響

蝦肉屬于中高嘌呤食物，每100克約含150-200毫克嘌呤。痛風(fēng)急性期患者應(yīng)禁食，緩解期每周攝入不超過(guò)2次，每次控制在50克以內(nèi)。高尿酸血癥人群可搭配西芹、冬瓜等利尿蔬菜食用，必要時(shí)遵醫(yī)囑服用非布司他片降尿酸。

建議普通成人每周食用蝦肉2-3次，每次100-150克為宜，優(yōu)先選擇新鮮活蝦。烹飪時(shí)避免重油重鹽，可搭配富含維生素C的彩椒促進(jìn)鐵吸收。存在慢性腎病或甲狀腺疾病者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量，食用后出現(xiàn)皮疹、關(guān)節(jié)腫痛等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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