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牛奶可以跟果汁搭配喝嗎?

病情描述:
果汁酸酸甜甜,我想用來搭配牛奶,牛奶可以跟果汁搭配喝嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶可以跟果汁搭配喝,但需注意果汁酸性可能影響牛奶蛋白質(zhì)消化吸收,常見搭配有橙汁、蘋果汁、葡萄汁、獼猴桃汁等酸性果汁。

1、蛋白質(zhì)變性

酸性果汁會(huì)使牛奶中酪蛋白凝結(jié)成塊,降低蛋白質(zhì)生物利用率,可能引起胃腸不適,建議間隔一小時(shí)飲用。

2、營養(yǎng)吸收

果汁中維生素C與牛奶鈣質(zhì)可能形成不易吸收的化合物,影響礦物質(zhì)吸收效率,可優(yōu)先選擇維生素C含量較低的果汁。

3、消化負(fù)擔(dān)

部分人群同時(shí)攝入可能產(chǎn)生腹脹,乳糖不耐受者更易出現(xiàn)腹瀉,建議分時(shí)段飲用或選擇低乳糖牛奶。

4、風(fēng)味調(diào)和

堿性水果如香蕉、芒果與牛奶混合不易產(chǎn)生沉淀,可制作奶昔獲得更佳口感,避免與高酸度柑橘類果汁直接混合。

特殊體質(zhì)人群飲用后出現(xiàn)腹痛腹瀉應(yīng)停止食用,兒童飲用需控制果汁比例不超過30%,胃腸功能較弱者建議選擇常溫飲品。

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