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絲瓜籽能吃嗎

患者：女，25歲

病情描述:
我見吃絲瓜的時(shí)候都會(huì)把絲瓜籽掏出來，那絲瓜籽能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

絲瓜籽一般是可以食用的，含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，但需注意適量食用。

絲瓜籽是絲瓜成熟后的種子，經(jīng)過曬干或炒制后可作為食材。其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E等，其中脂肪以不飽和脂肪酸為主，有助于調(diào)節(jié)血脂。絲瓜籽還含有少量礦物質(zhì)如鋅、鐵，對(duì)增強(qiáng)免疫力有一定幫助。日?？蓪⒊粗频慕z瓜籽作為零食少量食用，或研磨成粉加入粥品中。但需注意生絲瓜籽可能含有微量皂苷類物質(zhì)，直接大量食用可能引起胃腸不適，建議充分加熱處理后再食用。

部分人群需謹(jǐn)慎食用絲瓜籽。胃腸功能較弱者可能因纖維素含量較高而引發(fā)腹脹；對(duì)葫蘆科植物過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)；兒童及老年人因消化功能有限，建議減少攝入量。若絲瓜籽存放不當(dāng)出現(xiàn)霉變，則可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，此類情況絕對(duì)禁止食用。食用后若出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止攝入并就醫(yī)。

日常食用絲瓜籽建議選擇無霉變、無蟲蛀的干燥籽粒，炒制時(shí)控制火候避免焦糊?？膳c堅(jiān)果類食物搭配平衡營(yíng)養(yǎng)，但單日攝入量不宜超過一小把。特殊體質(zhì)或慢性病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下決定是否食用。

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