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油炸食品對身體有什么危害？

病情描述:
炸魚，烤雞這些過油炸的食品對身體有什么影響危害呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油炸食品的危害主要有誘發(fā)肥胖、損傷心血管、增加致癌風險、破壞營養(yǎng)素等。長期過量食用可能對健康造成多方面負面影響。

1、誘發(fā)肥胖

油炸食品熱量密度高，每克油脂含9千卡熱量。油脂經高溫處理后更易被人體吸收，長期過量攝入會導致能量過剩，脂肪堆積在內臟和皮下組織。

2、損傷心血管

油炸過程中產生的反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇，同時降低高密度脂蛋白膽固醇。這種脂質代謝異?？赡芗铀?a href="http://m.zcefdi.com/k/hjr9xf9kr5t23kr.html" target="_blank">動脈粥樣硬化進程。

3、增加致癌風險

油脂持續(xù)高溫加熱會產生多環(huán)芳烴、丙烯酰胺等致癌物。這些物質具有基因毒性，可能增加消化道腫瘤發(fā)病概率，特別是反復使用的煎炸油危害更大。

4、破壞營養(yǎng)素

高溫油炸會使食物中的維生素C、B族維生素等水溶性維生素大量流失。蛋白質在高溫下發(fā)生變性，降低生物利用度，礦物質也可能與油脂結合形成不易吸收的化合物。

建議控制油炸食品攝入頻率，選擇空氣炸鍋等健康烹飪方式，搭配足量蔬菜水果以補充膳食纖維和抗氧化物質。出現(xiàn)消化不良等癥狀時應及時就醫(yī)。

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