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菠菜有什么成分及作用？

病情描述:
我平時(shí)最喜歡的蔬菜就是菠菜，我想了解一下菠菜有什么成分及作用？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菠菜富含維生素A、維生素C、鐵元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，具有保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防貧血、促進(jìn)消化等作用。


1、維生素A


菠菜含有豐富維生素A，能夠幫助維持正常視覺(jué)功能，預(yù)防夜盲癥，同時(shí)有助于皮膚健康。


2、維生素C


菠菜中維生素C含量較高，具有抗氧化作用，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成。


3、鐵元素


菠菜中鐵元素含量豐富，有助于血紅蛋白合成，預(yù)防缺鐵性貧血，但植物性鐵吸收率較低。


4、膳食纖維


菠菜富含膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，有助于維持腸道健康。


建議將菠菜焯水后食用以減少草酸含量，搭配富含維生素C的食物可提高鐵吸收率，適量食用有益健康。

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