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切黃瓜為何不用“切頭去尾”呢?

病情描述:
我媽媽吃黃瓜不喜歡切頭去尾,她說(shuō)尾部營(yíng)養(yǎng)更高,這是為什么?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

切黃瓜時(shí)無(wú)須刻意切頭去尾,黃瓜的頭部和尾部均可安全食用,主要與黃瓜的生長(zhǎng)結(jié)構(gòu)、農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)、口感差異以及營(yíng)養(yǎng)分布等因素有關(guān)。

1、生長(zhǎng)結(jié)構(gòu)

黃瓜頭部和尾部是自然生長(zhǎng)部分,無(wú)特殊毒性或有害物質(zhì),完整黃瓜的果肉結(jié)構(gòu)均勻,切除并無(wú)必要。

2、農(nóng)藥殘留

黃瓜兩端可能存在微量農(nóng)藥殘留,但清水浸泡或去皮即可有效去除,無(wú)須直接切除。

3、口感差異

黃瓜頭部略帶苦味,尾部質(zhì)地稍硬,可根據(jù)個(gè)人喜好選擇保留或切除,不影響整體食用安全。

4、營(yíng)養(yǎng)分布

黃瓜兩端含有與其他部位相近的營(yíng)養(yǎng)成分,如維生素C和膳食纖維,保留可減少食物浪費(fèi)。

建議根據(jù)烹飪需求和個(gè)人口感偏好靈活處理黃瓜兩端,注意徹底清洗即可保障食用安全。

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