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怎樣可以去掉蔬菜上的農(nóng)藥

病情描述:
每天飲食中都會吃蔬菜,因為蔬菜上農(nóng)藥較多,所以在處理蔬菜過程中需要清洗蔬菜很多次,那怎樣可以去掉蔬菜上的農(nóng)藥?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔬菜上的農(nóng)藥殘留可通過流水沖洗、小蘇打浸泡、去皮處理、高溫焯燙等方式去除,日常建議選擇正規(guī)渠道購買蔬菜并優(yōu)先采用物理去除方法。

1、流水沖洗

用流動清水反復(fù)搓洗蔬菜表面30秒以上,可去除大部分水溶性農(nóng)藥殘留,葉菜需逐片沖洗,根莖類蔬菜建議配合軟毛刷清潔。

2、小蘇打浸泡

將蔬菜放入濃度為1%的小蘇打水中浸泡10分鐘,堿性環(huán)境能分解有機磷類農(nóng)藥,浸泡后需再用流水沖洗干凈。

3、去皮處理

黃瓜、茄子等帶皮蔬菜可削去表層0.5厘米厚果皮,能有效清除附著在表面的脂溶性農(nóng)藥殘留。

4、高溫焯燙

將蔬菜放入沸水中快速焯燙1-2分鐘,高溫可使部分農(nóng)藥分解,適合豆角、西蘭花等耐煮蔬菜,焯燙后立即過冷水保持色澤。

建議結(jié)合多種方法處理高農(nóng)藥殘留風(fēng)險的蔬菜,如芹菜、菠菜等葉菜類,同時注意烹飪前保持處理器具清潔,避免二次污染。

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