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食用綠豆有哪些功效呢?

病情描述:
我看書上說食用綠豆有很多的好處跟功效,食用綠豆有哪些功效呢?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

食用綠豆具有清熱解毒、消暑利水、降脂護肝等功效。綠豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、膳食纖維及鉀、鎂等礦物質(zhì),適合夏季解暑或日常保健食用。

1、清熱解毒

綠豆性寒味甘,能緩解暑熱煩渴及食物中毒。其含有的鞣質(zhì)和黃酮類化合物可抑制金黃色葡萄球菌等病原微生物,對熱毒引起的皮膚瘡瘍、口腔潰瘍有一定輔助改善作用。體質(zhì)虛寒者應控制食用量。

2、消暑利水

綠豆煮湯可促進汗液排泄,幫助降低體溫,適合夏季防暑。所含鉀離子能調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡,與皮中皂苷協(xié)同發(fā)揮利尿作用,對濕熱型水腫有緩解效果。腎功能不全者需限制攝入。

3、降脂護肝

綠豆蛋白能與膽固醇結(jié)合減少腸道吸收,膳食纖維可促進膽汁酸排泄。動物實驗顯示其提取物能降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平,減輕酒精性肝損傷。建議高血脂人群每周食用2-3次。

4、調(diào)節(jié)血糖

綠豆淀粉消化速度較慢,升糖指數(shù)僅為30左右。所含α-淀粉酶抑制劑可延緩碳水化合物分解,膳食纖維能改善胰島素敏感性。糖尿病患者可替代部分主食食用。

5、抗氧化

綠豆皮中的多酚和維生素E具有清除自由基作用,其抗氧化活性相當于維生素C的3倍。經(jīng)常食用有助于延緩細胞老化,降低動脈粥樣硬化風險。建議連皮食用以保留更多營養(yǎng)。

綠豆可制作綠豆湯、綠豆沙等食品,每日食用量以50-100克為宜。脾胃虛寒者應搭配生姜、紅棗等溫性食材烹調(diào),出現(xiàn)腹瀉時應暫停食用。建議選擇顆粒飽滿、無蟲蛀的當年新豆,發(fā)芽綠豆營養(yǎng)價值更高但需徹底煮熟。特殊體質(zhì)或慢性病患者食用前應咨詢醫(yī)師意見。

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