91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

如何讓豬肉更加嫩?

病情描述:
平時燒肉都把肉燒的很老,都嚼不動,如何讓豬肉更加嫩?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

讓豬肉更加嫩的方法有腌制處理、物理拍打、低溫慢煮、添加嫩肉劑。

1、腌制處理

用淀粉、蛋清或小蘇打腌制豬肉,破壞肌肉纖維結構。腌制時間建議超過30分鐘,可搭配料酒或醬油去腥增香。

2、物理拍打

用刀背或肉錘垂直拍打肉塊,切斷粗大肌纖維。適用于豬排、里脊等部位,拍打后靜置10分鐘再烹飪。

3、低溫慢煮

60-75℃水溫慢煮1-2小時,使膠原蛋白轉化為明膠。需用真空密封袋保持水分,適合厚切肉塊處理。

4、添加嫩肉劑

使用菠蘿蛋白酶或木瓜蛋白酶腌制,分解肌肉蛋白質。天然酶制劑作用時間控制在20分鐘內,避免過度軟化。

選擇豬前腿或里脊等嫩度較高的部位,逆紋理切薄片可進一步提升口感,避免長時間高溫爆炒。

相關推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>
富源县| 藁城市| 徐水县| 绥化市| 大连市| 前郭尔| 太仆寺旗| 永善县| 开江县| 方城县| 五常市| 区。| 临潭县| 白银市| 右玉县| 洪湖市| 铜川市| 鱼台县| 莱西市| 广元市| 聂拉木县| 罗田县| 沾化县| 浦江县| 麻城市| 德钦县| 尚志市| 石门县| 古田县| 南昌县| 嘉黎县| 舞阳县| 绿春县| 金平| 福泉市| 太仆寺旗| 湟源县| 大理市| 南靖县| 赤壁市| 兴城市|