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香蕉可以放在冰箱里保存嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
因?yàn)樘鞖獗容^熱，很多東西保存不好就會(huì)壞掉，尤其是香蕉，香蕉可以放在冰箱里保存嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香蕉不建議放在冰箱里保存。低溫會(huì)導(dǎo)致香蕉表皮變黑、果肉變硬，影響口感和成熟度，保存方法主要有室溫陰涼處懸掛、避免陽(yáng)光直射、遠(yuǎn)離其他水果、用保鮮膜包裹莖部。

1、室溫懸掛

將香蕉懸掛在通風(fēng)陰涼處可減少受壓，延緩成熟速度，莖部朝上放置能減少乙烯氣體釋放。

2、避光存放

陽(yáng)光直射會(huì)加速香蕉成熟和腐爛，建議存放在櫥柜或遮光容器中保持干燥。

3、隔離存放

香蕉應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果等乙烯釋放量大的水果，避免與其他水果接觸導(dǎo)致過(guò)熟。

4、包裹莖部

用保鮮膜包裹香蕉莖部可阻斷乙烯擴(kuò)散，使保存時(shí)間延長(zhǎng)2-3天，但需每天更換保鮮膜。

若需短期保存未成熟香蕉，可置于12-15℃環(huán)境；已切開(kāi)的香蕉建議冷藏并盡快食用，或淋檸檬汁防氧化。

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