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剛死的魚能吃嗎?

病情描述:
在菜場里經常會買到奄奄一息的魚,經過了高溫消毒吃了還是會有一點拉肚子,這是因為什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
建議不要吃死魚。魚類死后,經過一段時間,肌肉逐漸僵硬,處于僵硬狀態(tài)的魚,其肌肉組織中的蛋白質沒有分解產生氨基酸,而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質發(fā)硬,同時也不利于人體消化吸收。
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