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淀粉容易被身體吸收嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
淀粉這種物質(zhì)是不是升血糖很快,很容易被身體吸收呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
淀粉本身是不容易升血糖的。淀粉并不溶于水,加熱才能促進(jìn)它在水中溶解。加熱和水的存在使淀粉顆粒膨脹(糊化),從而使包裹它們的包膜破裂,淀粉膠化,加熱時(shí)間越長,這種作用越徹底,進(jìn)食后越能廣泛與消化液接觸而被吸收。
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