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奶酪和再制奶酪有什么特點呢

病情描述:
我的朋友非常喜歡吃奶酪和再制奶酪,奶酪和再制奶酪有什么特點呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
奶酪也稱干酪(cheese),它是奶類發(fā)酵并濃縮(去除水分)的產品,素有一斤奶酪相當于八斤、十斤牛奶的說法。但實際上,在市面上你很難買到這種純正的奶酪(消費者不喜歡其口味),市面上最常見的是“再制奶酪”。
再制干酪(process cheese)是在少量奶酪(≥15%,注意這個很低的比例)的基礎上,加入大量其他原料(如乳化鹽、酸味劑、大豆磷脂、防腐劑等)生產的,其營養(yǎng)價值遠不及奶酪。
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