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為什么要選擇“釀造”醬油呢

病情描述:
我的閨蜜說買醬油就要選釀造”醬油,為什么要選擇“釀造”醬油呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,醬油產(chǎn)品需在標(biāo)簽上注明是“釀造”醬油,還是“配制”醬油。前者系用大豆加工副產(chǎn)品為原料經(jīng)發(fā)酵制得,是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法;后者是用“水解蛋白液”調(diào)味(有時(shí)也混入一些釀造醬油)后制得。不用說,“配制”醬油不如“釀造”醬油有營養(yǎng),而且還會(huì)含有“三氯丙醇”(有一定毒性,但符合國家標(biāo)準(zhǔn)的濃度是無害的)。選購醬油應(yīng)選擇“釀造”醬油。
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