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煮豆?jié){出現很多泡沫是煮熟了嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
今天煮豆?jié){時,發(fā)現很多泡沫,不知道是不是出現很多泡沫就是可以熄火了?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆?jié){加溫到80℃時會出現假沸現象。煮豆?jié){的時候我們能看到很多的泡沫,這些泡沫非常討厭,它使得我們在煮豆?jié){時必須時刻看著,不然一不小心就溢出來了,這里邊含有許多的皂甙成份,遇熱膨脹,造成一種假象,你以為豆?jié){熟了,其實不是。皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標,如果豆?jié){沒有煮熟,含有太多的泡沫,喝下去是會中毒的。
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