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為什么腌制的肉類食物不好呢?

病情描述:
為什么新聞上一直說不能吃腌制的肉類呢?是有什么不好的物質(zhì)嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌制的肉類一定要少吃。肉類是蛋白質(zhì)的大本營,在腌制、存放過程中,不可避免地產(chǎn)生蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物,又遇到特意添加進(jìn)去的亞硝酸鈉,所以它必然會(huì)產(chǎn)生微量的亞硝胺。
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