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黃豆和黃豆芽哪個好?

病情描述:
媽媽總是將黃豆生成黃豆芽來吃,黃豆芽和黃豆相比哪一個更好呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
兩者都含有比較豐富的蛋白質,但相比之下黃豆芽會更好一些。黃豆在經過發(fā)芽之后它自身的植酸被破壞,不會產生礦物質拮抗反應,從而不但提高了蛋白質的利用價值,還增加了鈣、鎂等重要無機鹽的吸收概率。
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