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糖會(huì)降低鹽的咸味嗎?

患者:女,33歲

病情描述:
我平時(shí)炒菜的時(shí)候喜歡放點(diǎn)糖有時(shí)候放多了就沒(méi)了咸味,糖會(huì)降低鹽的咸味嗎?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科
糖是咸味的“減弱劑”,在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖,幾乎可以完全抵消咸味。所以在很多甜咸口味的菜里,食鹽的濃度要比感覺(jué)到的含量更高。
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